风味小吃食谱属于《中国图书分类法》中的六级类目,该分类相关的期刊文献有342篇,学位文献有1篇等,风味小吃食谱的主要作者有魏博、深蓝、全书,风味小吃食谱的主要机构有扬州大学、南京工业大学艺术设计学院、四川旅游学院烹饪学院等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、 会议论文
1.[期刊]
摘要: 驴打滚是北京和天津一带的传统小吃,口感黏滑、香甜可口,以黄色成品最为传统和经典。随着最后一道制作工序的变化,现在市场上还出现了白、绿等颜色的成品,深受人们的喜...
2.[期刊]
摘要: 一套在手赚钱不愁民以食为天,食以味为先。小吃生意长盛不衰,经营灵活,摆摊开店均可,利润丰厚,是小本投资创富的好项目。我部从全国各地专业正规加盟培训单位引进当地...
3.[期刊]
摘要: 1.原料选择与处理。选择质地坚挺无损伤、充分成熟的鲜柿。削去柿皮,保留柿蒂。在通风向阳处搭起南北架,每个架上铺上席箔,将柿子柿蒂朝下排列在席箔上晾晒。夜晚盖席...
4.[期刊]
摘要: 用料:蛋挞皮9个,芒果3个,芝士片1片,蛋黄1个,黑芝麻适量。做法:1.蛋挞皮去掉锡纸后,解冻。2.将芒果与芝士片分别切成小块。3.蛋挞皮解冻后,放入芒果块和...
5.[期刊]
摘要: 用料:黄油40克,全脂奶粉20克,原味甜炼乳40克,低筋粉80克。做法:1.黄油室温自然软化后,打散。2.加入奶粉和炼乳用刮刀一起拌均匀。3.再分次筛入低筋粉...
6.[期刊]
摘要: 羊奶芝士虾春卷香脆可口的小食其实也可以不用炸,用焗烤也可做出相同的美味。用料:春卷皮,鲜虾,羊奶芝士,胡椒粉,盐,蛋。做法:1.先将春卷皮对半剪成长方形,并将...
7.[期刊]
摘要: 用料:黑巧克力200克,早餐燕麦片80克,水果干60克,烤熟榛果20克,椰丝粉少许。做法:1.黑巧克力切成块状,放入微波炉中低速融化,搅拌均匀,直至温度达到5...
8.[期刊]
摘要: 豌豆黄是一道传统的北京小吃。每到农历三月三,北京人就会吃豌豆黄。据传,一年春末,慈禧太后食欲不振,急坏了大总管李莲英。他连忙派人四处搜罗民间小吃,正巧得知春夏...
9.[期刊]
摘要: ''煎饼''一词的使用可以追溯到很久以前。相传孟姜女哭长城,所带食物即煎饼,煎饼吃没了,丈夫也没了,万念俱灰投了水。又传说唐末黄巢起义军在泰山驻扎,当地百姓曾...
10.[期刊]
摘要: 清明时节,祭奠英灵,缅怀逝者,让我们铭记历史,感恩逆行的英雄们,向各条战线上的所有英雄们致敬!清明节在历史发展中融合了寒食节的禁火、冷食习俗。传说寒食节是在春...
11.[期刊]
摘要: 在传统四川小吃川北凉粉制作工艺的基础上,用模糊数学感官评价法结合D-最优混料设计的方法,以青瓜汁、紫薯淀粉、水和卡拉胶为主要原料,对青瓜紫薯川北凉粉配方进行优...
12.[期刊]
青年群体视阈下特色美食对城市形象感知的影响——以广州、深圳、香港为例
摘要: 为更好地发挥特色美食在城市综合形象塑造过程中的作用,以珠三角地区三座代表性城市考察的感知数据为基础,利用统计软件SPSS19.00的相关与回归模块,把城市类型...
13.[期刊]
摘要: 比萨属于意大利主副食一种兼用食品,内部构成以饼底与馅料为主,经一系列加工工艺制作而成.比萨饼皮的具体制作加工,对工艺有着较高要求和标准,只有把握好制作工艺要点...
14.[期刊]
青年群体视阈下特色美食对城市形象感知的影响——以广州、深圳、香港为例
摘要: 为更好地发挥特色美食在城市综合形象塑造过程中的作用,以珠三角地区三座代表性城市考察的感知数据为基础,利用统计软件SPSS19.00的相关与回归模块,把城市类型...
15.[期刊]
摘要: 在传统四川小吃川北凉粉制作工艺的基础上,用模糊数学感官评价法结合D-最优混料设计的方法,以青瓜汁、紫薯淀粉、水和卡拉胶为主要原料,对青瓜紫薯川北凉粉配方进行优...
16.[期刊]
摘要: 湘点是湖湘地区流传的面食点心的统称,湘点虽没有广式点心、苏式点心名气大,但受湖湘地区物产、人文等因素的影响,湘点也形成了独具特色的品格,以银丝卷、盐菜包、笋肉...
17.[期刊]
摘要: 湘点是湖湘地区流传的面食点心的统称,湘点虽没有广式点心、苏式点心名气大,但受湖湘地区物产、人文等因素的影响,湘点也形成了独具特色的品格,以银丝卷、盐菜包、笋肉...
18.[期刊]
摘要: 能缓解夏季炎热的食物有哪些?除了常见的凉皮凉面凉粉外,日本料理也是许多人夏天的爱宠,工作的重压、房贷的催款都需要年轻人吃份凉的缓解内心焦灼感。日料不热不烫、清...
19.[期刊]
摘要: 腊八蒜是一道传统小吃,北方的人们都爱吃。在阴历腊月初八的这天来泡制腊八蒜,至除夕启封,蒜瓣湛青翠绿,蒜辣味和醋酸香融在一起,是吃饺子的最佳佐料。那么,吃腊八蒜...
20.[期刊]
摘要: 已近年底,走进陵水黎族自治县光坡镇各村,可见大片的圣女果田洋。在田边,在路旁,一个个红彤彤的圣女果正在一家家收购站里被打包,随后将被发往北上广等地。
1.[学位]
摘要: 本文以长沙市中式快餐为研究对象,探讨现代中式快餐的发展对策。论文在综述现代快餐业的含义及发展历程,现代中式快餐发展状况,现代中式快餐研究意义、现状及不足的基础...