机译:盐和温度对伊比利亚火腿成熟过程中蛋白水解的影响
机译:用高温成熟对中国干腌羊丸法蛋白水解和挥发性化合物的偏钠籽油
机译:NaCl或NaCl / KCl盐腌并在不同温度下成熟的Fynbo奶酪成熟过程中β-酪蛋白的蛋白水解动力学
机译:盐含量和加工条件对伊比利亚火腿成熟期间挥发性化合物形成的影响。
机译:IGF-Ⅱ基因型对干腌伊比利亚火腿化学特性的影响
机译:盐水和火腿温度对腌制火腿的注射量,仪器颜色,感官和剪切特性的影响。
机译:根据游离氨基酸含量区分伊比利亚干火腿的成熟阶段
机译:伊比利亚干腌火腿成熟过程中皮下脂肪中挥发性碳氢化合物的释放。区分过程成熟期的工具