通过质子转移离子质谱技术鉴定不同饲料饲喂对伊比利亚腌制火腿挥发化合物的影响

摘要

通过质子转移质谱分析法技术，检测伊比利亚腌制火腿瘦肉、源于蒙塔内拉由橡子和牧草饲养或源于坎普由高油酸浓缩饲料饲养的生猪皮下脂肪的挥发性复合物。而且常用的质子转移离子质谱技术采用了新的可转换试剂，