机译:蒸煮温度和蒸煮时间对兔肉中Warner-Bratzler压痛测量和胶原蛋白含量的影响
Station de Recherches Cunicoles, INRA, 31326 Castanet-Tolosan cedex, France;
rabbit; meat; cooking; warner-bratzler measurement; mechanical properties;
机译:通过结合多点温度测量和数学建模,实时估算最慢的加热点温度和剩余烹饪时间:在肉类烹饪自动化中的应用。
机译:不同烹饪时间和温度下猪肉和烹饪汁中鲜味化合物的浓度
机译:葵花籽油含量,烹饪温度和烹饪时间对基于超滤白奶酪的可涂抹奶酪类似物的物理和感官特性的影响
机译:烹饪烹饪系统中通过EKF和滑模观测器的烹饪容器含量的温度估计
机译:加利福尼亚购物中心内烹饪和非烹饪环境中PM2.5,PM1.0和黑碳的测量
机译:烹饪温度和时间对总酚类含量总黄酮含量及大蒜总抗氧化活性的影响
机译:长时间低温烹饪过程中蛋白水解溶酶体酶和组织蛋白酶B对胶原和结缔组织变性的影响