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机译:优化脂肪,麦麸和盐对肉饼化学,质地和感官特性影响的响应面方法研究
Selcuk University, Agriculture Faculty, Food Engineering Department, Konya, 42049, Turkey;
Selcuk University, Agriculture Faculty, Food Engineering Department, Konya, 42049, Turkey;
Selcuk University, Agriculture Faculty, Food Engineering Department, Konya, 42049, Turkey;
patty; fat; wheat bran; NaCl; texture; optimisation;
机译:响应面法研究脂肪,麦麸和盐对肉饼烹饪性能的影响
机译:在炸麦片中使用陈旧面包:响应面方法研究,用于表征麦片的质地,形态,感觉,一些理化和化学性质
机译:响应面方法研究,旨在优化纤维水平,油炸温度和油炸时间对富含苹果纤维的小麦片的某些理化,质地和感官特性的影响。
机译:东部小金枪鱼球(Euthynnus Affinis)的化学,纹理和感官属性用米糠面粉(Oryza sativa)替代
机译:麸皮和胚乳中淀粉的理化特性以及麸皮淀粉与密歇根州精选软麦麸皮特性之间的关系。
机译:用响应表面方法研究roselle提取物马铃薯剥离面粉和牛肉脂肪对感觉特性和杂环胺形成的影响
机译:响应面法制备牛奶蛋糕的感觉与质地研究