机译:切碎肉制品中的脂肪减少-牛肉脂肪,常规和预乳化的低芥酸菜籽油的影响
Food Science Department, University ofCelph, Guelph, Ontario, NIC 2WI, Canada;
Food Science Department, University ofCelph, Guelph, Ontario, NIC 2WI, Canada;
canola oil; caseinate; color; emulsion; fat; meat; protein; soy; texture; whey;
机译:牛脂和菜籽油的化学酯交换作用减少牛脂基塑料脂肪中的颗粒状形成
机译:通过对牛脂和低芥酸菜子油进行化学酯交换,减少牛脂基塑料脂肪中的颗粒状形成。
机译:用预乳化的紫苏菊油作为动物脂肪替代品配制鸡肉香肠的脂肪酸组成和品质性质
机译:植物油在肉衍生产品的质量和能量效率中加入植物油的影响,水牛肉(Bubalus Bubalus)的饱和脂肪含量低
机译:盐含量和用非肉类蛋白质稳定的预乳化脂肪对肉糊的流变行为,质地和微结构的影响。
机译:富含ω-3脂肪酸的低脂鸡肉馅饼的品质与选定水平的亚麻籽粉/油和低芥酸菜子粉/油的结合
机译:双低油菜籽和亚麻籽油代替猪粪脂肪对废弃肉制品乳化香肠理化性质的影响