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牛前体脂肪细胞分化技术在牛肉脂肪沉积中的应用初探

摘要

在生产实践中,牛肉品质受到多种因素的影响,其中肌内脂肪与肉的风味、嫩度存在密切相关性,将会影响肌间脂肪的蓄积从而影响肉质性状.本文以期通过牛肌内脂肪细胞的分离培养及诱导分化机理的介绍,旨在利用分子手段调控牛肉的脂肪沉积量,进一步改善牛肉品质,为生产优质牛肉提供理论依据.

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