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机译:添加磷酸盐和蒸煮方式对煮熟的羊腰理化及感官特性的影响
Food Science, School of Veterinary Science, University of Extremadura, Spain;
Food Science, School of Veterinary Science, University of Extremadura, Spain;
Food Science, School of Veterinary Science, University of Extremadura, Spain;
Dairy, Meat and Plant Product Technology, Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 30,1958 Frederiksberg C, Denmark;
Lamb; Sous-vide; Oven roasting; Phosphate; Cooking loss; Texture;
机译:不同温度-时间组合对蒸熟羊腰肉理化,微生物,质地和结构特征的影响
机译:微波煮饭品种的理化特性,蒸煮品质和感官属性
机译:基于近红外光谱的分析,以研究猪腰的感觉参数,受烹饪方法和条件影响的猪肉腰部
机译:可食用涂层对新鲜烹饪夏川素化的物理化学品和感觉品质的影响
机译:成分,烹饪方法和停留时间对羔羊肉中金黄色葡萄球菌生长速率和肠毒素产生速率的影响
机译:使用感觉的时间优势评估用不同烹饪方法和育肥期制备的和牛牛腰的感觉知觉的动力学
机译:微波煮饭品种的理化特性,蒸煮品质和感官特性