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机译:不同温度-时间组合对蒸熟羊腰肉理化,微生物,质地和结构特征的影响
Food Science, School of Veterinary Science, University of Extremadura, Spain;
Food Science, School of Veterinary Science, University of Extremadura, Spain;
Food Science, School of Veterinary Science, University of Extremadura, Spain;
Animal Anatomy, School of Veterinary Science, University of Extremadura, Spain;
Food Science, School of Veterinary Science, University of Extremadura, Spain,Tecnologia de Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de Extremadura, Avda. Universidad s, 10071 Caceres, Spain;
lamb; sous-vide; color; instrumental texture; microstructure; cryo-sem;
机译:在不同时间和温度组合下煮熟的羊腰汤的冷冻过程中的理化和微生物学变化
机译:在不同时间和温度组合下煮熟的羊腰汤的冷冻过程中的理化和微生物学变化
机译:不同温度-时间组合的蒸熟羊腰的挥发性化合物谱
机译:愈合猪腰的物理化学参数,微生物计数和感官属性的测定
机译:干老化对草饲牛腰肉饮食质量,理化和微生物特性的影响
机译:电子束辐照与老化相结合改善牛腰肉的微生物和理化质量
机译:在不同的温度 - 时间组合腌制和烹饪的Sous Vide肉和肉类模拟产品的物理化学和感官特性