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机译:通过机械测量,感官评估和心电图分析在不同温度下煮熟的牛肉的质地
机译:与具有不同终点温度的商用对流烤箱相比,在具有蒸汽产生力的烤箱中烹饪的牛肉烤肉的产量,颜色,嫩度和感官特征
机译:Sous Vide熟牛排的纹理,颜色和感官评估使用高压处理作为微生物控制方法处理
机译:气调包装中氧气浓度对不同温度煮熟的牛肉馅饼的颜色和质地的影响
机译:高胶原生肉制备的意大利熟肉制品的胶原成分与仪器和感官质地之间的关系
机译:在高和低烧烤温度下烹制的不同USDA质量等级和厚度的牛排的分析
机译:肌肉老化和温度会影响质地的变化烹饪牛肉的蒸馏和收缩
机译:煮熟的产量,煮熟的颜色,嫩度和牛肉烤肉的感官特性不同于在蒸汽发生的烤箱中烹饪的结缔组织含量与商用对流烤箱在不同的终点温度下的不同