机译:微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)和果胶修饰的鱼明胶的凝胶特性和流动行为的比较
Ningbo Univ Coll Food & Pharmaceut Sci Ningbo 315800 Zhejiang Peoples R China;
fish gelatin; flow behavior; gelling properties; microbial transglutaminase; pectin;
机译:微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)改性鱼明胶-γ-聚谷氨酸(γ-PGA):流变行为,胶凝性能和结构
机译:微生物转谷氨酰胺酶与低甲氧基果胶组合对鱼胶的力学性能和颜色属性的负面影响
机译:牛和鱼明胶联合微生物转谷氨酰胺酶对thread鱼鱼糜凝胶特性的影响
机译:使用低盐微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)将牛排从黄鳍金枪鱼肉的剥落进行重组
机译:开发具有增强的物理,抗氧化剂和抗菌性能的鱼明胶薄膜。
机译:pH处理的鱼肌浆蛋白对微生物转谷氨酰胺酶介导的鸡肌原纤维蛋白凝胶功能特性的影响
机译:果胶和酶复合物修饰鱼鳞的明胶:流变行为,凝胶性质和纳米结构