机译:半胱氨酸调节血浆的热诱导胶凝机理
Institut de Tecnologia Agroalimentaria (INTEA), Univ. of Girona (UdG), 17071 Girona, Spain;
The Nutrition and Functional Foods Inst. (INAF), Laval Univ., Quebec, Canada G1V 0A6 and the Dept. of Food Science and Nutrition, 2425 rue de l'Agriculture, Laval Univ., Quebec, Canada G1V 0A6;
Institut de Tecnologia Agroalimentaria (INTEA), Univ. of Girona (UdG), 17071 Girona, Spain;
Institut de Tecnologia Agroalimentaria (INTEA), Univ. of Girona (UdG), 17071 Girona, Spain;
Institut de Tecnologia Agroalimentaria (INTEA), Univ. of Girona (UdG), 17071 Girona, Spain;
Institut de Tecnologia Agroalimentaria (INTEA), Univ. of Girona (UdG), 17071 Girona, Spain;
Institut de Tecnologia Agroalimentaria (INTEA), Univ. of Girona (UdG), 17071 Girona, Spain;
heat denaturation; protein functionality; structure;
机译:猪血浆与微生物转谷氨酰胺酶和半胱氨酸的联合处理:对热诱导凝胶性质的影响
机译:pH值对鸭血浆蛋白热诱导胶凝的影响
机译:pH值对猪血浆蛋白的热诱导胶凝作用
机译:转谷氨酰胺酶对猪血液中血浆和血红蛋白水解酸盐混合物酸pH的热诱导凝胶性质的影响
机译:助溶剂体系对球状蛋白热稳定性和热诱导胶凝机理的影响。
机译:干燥方法和灰分含量对猪血浆蛋白粉热诱导胶凝的影响
机译:转谷氨酰胺酶对猪血液中血浆和血红蛋白水解物混合物在酸性pH下热诱导凝胶特性的影响