...
机译:不同成熟温度条件下塞拉诺火腿的蛋白水解和风味特性
Dept. de Tecnologia de AHmentos, INIA, Carretem de la Coruna Km 7, Madrid, 28040, Spain;
Dept. de Tecnologia de AHmentos, INIA, Carretem de la Coruna Km 7, Madrid, 28040, Spain;
Dept. de Tecnologia de AHmentos, INIA, Carretem de la Coruna Km 7, Madrid, 28040, Spain;
Dept. de Tecnologia de AHmentos, INIA, Carretem de la Coruna Km 7, Madrid, 28040, Spain;
aging; free amino acids; ham; peptides; proteolysis;
机译:不同成熟温度条件下塞拉诺火腿的脂解,脂质过氧化和质地
机译:强化高温成熟对金华火腿蛋白水解,脂解和风味的影响
机译:用高温成熟对中国干腌羊丸法蛋白水解和挥发性化合物的偏钠籽油
机译:温度对缺氧差的整个煤自燃过程特征参数的影响
机译:盐水和火腿温度对腌制火腿的注射量,仪器颜色,感官和剪切特性的影响。
机译:肌肉类型对烟熏干腌火腿加工过程中物理化学参数脂解蛋白水解和挥发性化合物的影响
机译:后熟温度和田间条件对六种杂草种子休眠特性的影响