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机译:各个抗氧化剂的性能及其混合在玉米片反复煎炸期间
Univ Guanajuato Dept Alimentos Biociencias Irapuato Mexico;
AarhusKarlshamn Mexico Morelia Michoacan Mexico;
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Univ Guanajuato Dept Alimentos Biociencias Irapuato Mexico;
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机译:安纳托(Bixa orellana L.)生育三烯酚在油炸和炸玉米饼中的稳定性和抗氧化活性
机译:反复煎炸对物理特性,丙烯酰胺的形成和玉米饼芯片的形成对预干燥治疗
机译:在低芥酸菜子油和棕榈精油的混合物中油炸薯片:各个脂肪酸和母育酚水平的变化
机译:在棕榈油中添加留下精油作为自然抗氧化剂,用于重复煎炸
机译:毛细管电泳技术可用于检测烘焙玉米饼和油炸玉米饼中蛋白质的修饰情况。
机译:反复油炸对经过预干燥处理的玉米片的物理特性丙烯酰胺的形成和吸油率的影响
机译:反复煎炸对物理特性的影响,丙烯酰胺的形成和玉米饼芯片对预干燥治疗的影响