机译:通过欧姆加热和常规热处理使粘性流体中的多酚氧化酶失活
Univ Campinas UNICAMP, Sch Food Engn FEA, Dept Food Technol DTA, Monteiro Lobato 80, BR-13083862 Campinas, SP, Brazil;
Ohio State Univ, Dept Food Agr & Biol Engn Agrifood Ind FABE, Columbus, OH 43210 USA;
Ohio State Univ, Dept Food Agr & Biol Engn Agrifood Ind FABE, Columbus, OH 43210 USA;
Univ Campinas UNICAMP, Sch Food Engn FEA, Dept Food Technol DTA, Monteiro Lobato 80, BR-13083862 Campinas, SP, Brazil;
机译:欧姆和常规加热过程中甘蔗汁中多酚氧化酶失活和形成还原糖的动力学
机译:微波和常规加热灭活多酚氧化酶:对聚焦微波的热和非热效应的研究
机译:微波苹果汁中果胶甲基酯酶,多酚氧化酶和过氧化物酶的灭活动力学及常规加热,评价非热微波效应
机译:致密相二氧化碳对哈米瓜汁中多酚氧化酶及过氧化物酶失活的影响
机译:欧姆加热用于含固体颗粒的低酸食品的热处理。
机译:通过高压热灭菌和欧姆加热和对食品加工污染物和质量属性的影响将胡萝卜泥的温和灭菌灭菌
机译:电场对重要食品加工酶的影响:常规加热和欧姆加热下失活动力学的比较