机译:超滤牛奶降低了用外多糖培养物制成的低脂切达干酪的苦味
Morningstar Foods, Gustine, CA;
reduced-fat Cheddar cheese; exopolysaccharide; ultrafiltration; bitterness;
机译:由超滤牛奶和胞外多糖培养物制成的减脂切达干酪的特性
机译:产外多糖的培养物在减脂切达干酪中的应用:质地和熔化特性。
机译:产胞外多糖的培养物对减脂切达干酪的粘弹性的影响。
机译:在发酵乳的生产中,将外偶糖产生乳酸菌作为功能性起动培养物
机译:真空浓缩和超滤牛奶对切达干酪和巴氏杀菌工艺奶酪的影响。
机译:乳酸乳球菌细胞包膜蛋白酶特异性对降脂切达干酪中肽积累和苦味的贡献
机译:乳酸乳球菌细胞包膜蛋白酶特异性对低脂切达干酪中肽积累和苦味的贡献†