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机译:凝乳酶凝胶中添加淀粉:凝乳和乳清之间的分配及其对凝乳脱水作用和凝胶微结构的影响
Western Dairy Center, Department of Nutrition, Dietetics, and Food Sciences, Utah State University, Logan 84322-8700;
Western Dairy Center, Department of Nutrition, Dietetics, and Food Sciences, Utah State University, Logan 84322-8700;
Western Dairy Center, Department of Nutrition, Dietetics, and Food Sciences, Utah State University, Logan 84322-8700;
starch; low-fat; cheese; microstructure;
机译:奶酪中凝乳搅拌过程中乳脂浓度和凝胶硬度对脱水收缩的影响
机译:牛奶高压处理对凝乳酶凝乳的保水能力和凝胶强度
机译:蛋白质浓度和凝血温度对肾素诱导的凝胶化特性和凝乳微观结构的影响
机译:牛奶可行性的季节性变化:夏令时,乳头牛奶腐烂的凝乳率的恶化,在PO谷平原中产生
机译:淀粉添加对低脂凝乳酶凝乳特性及其在凝乳和乳清之间分配的影响。
机译:奶酪生产的冷素奶粉:酪蛋白/乳清蛋白比和热对重构肾凝胶的胶凝行为的影响以及整合乳酸菌的存活率
机译:淀粉添加在植物凝胶中:凝乳与乳清之间的分区和对凝乳共同作用和凝胶微观结构的影响