机译:强化奶粉对酸奶质地和感官特性的影响:综述
Universite de Lorraine, LIBio (Laboratoire d'lngenierie des Biomolecules), 2 avenue de la Foret de Haye, BP 1 72, 54505 Vandoeuvre-les- Nancy, France;
Universite de Lorraine, LIBio (Laboratoire d'lngenierie des Biomolecules), 2 avenue de la Foret de Haye, BP 1 72, 54505 Vandoeuvre-les- Nancy, France;
Faculty of Agricultural Sciences, Department of Agricultural Engineering, Holy Spirit University of Kaslik, P.O. Box 446-Jounieh, Lebanon;
Universite de Lorraine, LIBio (Laboratoire d'lngenierie des Biomolecules), 2 avenue de la Foret de Haye, BP 1 72, 54505 Vandoeuvre-les- Nancy, France;
Universite de Lorraine, LIBio (Laboratoire d'lngenierie des Biomolecules), 2 avenue de la Foret de Haye, BP 1 72, 54505 Vandoeuvre-les- Nancy, France;
Yogurt; dairy powder addition; fermentation; textural; sensorial properties;
机译:螺旋藻强化对发酵和储存过程中酸奶的物理化学,纹理,抗氧化和感官特性的影响
机译:干果强化对酸奶功能,理化,质地和微生物学特性的影响
机译:酸奶粉末的设防和其脂肪酸谱的评价,物理化学,抗氧化和感官特性
机译:产外多糖的乳酸菌对酸奶凝胶化和质构特性的影响
机译:乳酸钙强化低脂酸奶和部分水解乳清蛋白强化“模拟酸奶凝胶”。
机译:基于乳清蛋白和黄原膜涂层对微胶囊嗜酸性乳杆菌和物理化纹理和情感特性的影响
机译:添加酪乳粉和转谷氨酰胺酶可改善无脂水牛酸奶的质地和感官特性
机译:添加剂制造用金属粉末的性质:金属粉末性能测试现状综述。