机译:发芽有机小麦的影响:对植物酸,抗性淀粉和面粉功能性能的影响,以及酵母面包的感官属性
Tufts University Friedman School of Nutrition Science and Policy 150 Harrison Ave Boston MA 02111 USA;
The Bread Lab at Washington State University 11768 Westar Ln Burlington WA 98233 USA;
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Bread; carbohydrates; consumer acceptability studies; dough; phytates; resistant starch; wheat;
机译:抗性淀粉在面包中的应用:小麦粉和非洲刺槐豆(Parkia biglobosa)面粉的功能性面包产品的加工,近乎组成和感官品质
机译:酸面团对富含特夫粉的无麸质面包的感官特性和消费者偏爱的影响
机译:小麦面粉抗性淀粉混合物在面包生产中的技术功能特性
机译:预发芽全小麦粉和面包的功能和纹理性质
机译:面包量和面包屑研究:小麦和面粉特性以及淀粉颗粒大小的影响。
机译:发芽时间对有机硬红小麦制成的全麦面包的营养含量以及功能和感官属性的影响
机译:抗性淀粉在面包中的应用:小麦粉和非洲刺槐豆(Parkia biglobosa) i>面粉的功能性面包产品的加工,近乎组成和感官品质