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机译:高压和热处理牛奶制成的凝固酸奶和搅拌酸奶的粘弹性特性比较
McGill Univ, Dept Food Sci & Agr Chem, Ste Anne De Bellevue, PQ H9X 3V9, Canada;
McGill Univ, Dept Food Sci & Agr Chem, Ste Anne De Bellevue, PQ H9X 3V9, Canada;
McGill Univ, Dept Food Sci & Agr Chem, Ste Anne De Bellevue, PQ H9X 3V9, Canada;
Viscoelastic, Yogurt; Thermal; High pressure;
机译:高压和热处理牛奶制成的凝固酸奶和搅拌酸奶的粘弹性特性比较
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