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机译:棕榈硬脂/低芥酸菜子油混合物和猪油散装和乳化形式的结晶性能比较
Department of Food Science, University of Guelph, Guelph, Ontario, Canada N1G 2W1;
emulsion; nucleation; crystallization; polymorphism; solid fat content;
机译:模拟散装和乳化形式的棕榈硬脂精/低芥酸菜子油混合物和猪油的成核和结晶动力学
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