机译:在低钠发酵香肠模型中使用自发发酵剂进行发酵的肉类蛋白质降解的肽学方法
Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, Departamento de Agroindustria;
Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, Departamento de Agroindustria;
Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, Departamento de Agroindustria;
Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA);
Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, Departamento de Agroindustria;
Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, CSIC;
Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA);
Fermented sausages; Lower sodium contents; Starter cultures; Peptidomics; Mass spectrometry;
机译:“使用自发发酵剂培养的低钠发酵香肠模型中的肉类蛋白质降解的肽学方法”更正[食品研究国际109(2018),368-379]
机译:使用Autochthonous起动培养物的低钠发酵香肠模型中肉蛋白质降解肽蛋白质降解的肽突发勘察'[食品研究国际109(2018),368-379]
机译:蛋白质组学和肽组学对香肠模型中原肌发酵剂发酵过程中肌原纤维蛋白水解的见解
机译:发酵剂对发酵香肠蛋白水解变化和氨基酸含量的影响
机译:细菌发酵剂的培养,老化和发酵对发酵牛肉香肠某些特性的影响。
机译:土生发酵剂能够减少传统的葡萄牙熏制熏制香肠中的生物胺。
机译:低分子量肽衍生自由烧杯香肠模型中的原生发酵剂培养物产生的肌浆蛋白