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机译:选定的汉逊德巴利酵母菌株的接种对撒丁岛发酵香肠质量的影响
Univ Sassari, Dipartimento Agr, Viale Italia 39, I-07100 Sassari, Italy;
Univ Sassari, Dipartimento Agr, Viale Italia 39, I-07100 Sassari, Italy;
Univ Naples Federico II, Dipartimento Agr, Via Univ 100, I-80055 Portici, NA, Italy;
Univ Naples Federico II, Dipartimento Agr, Via Univ 100, I-80055 Portici, NA, Italy;
Univ Sassari, Dipartimento Agr, Viale Italia 39, I-07100 Sassari, Italy;
Univ Sassari, Dipartimento Agr, Viale Italia 39, I-07100 Sassari, Italy;
Meat products; Debaryomyces hansenii; Lipolytic activity; Moulds; Sensory analysis; Sardinian sausage;
机译:选定的Debaryomyces Hansenii菌株接种对撒丁岛发酵香肠的质量的影响
机译:汉逊德巴利酵母菌接种对慢干发酵香肠的质量的影响
机译:表面接种的汉逊德巴利酵母和解脂耶氏酵母菌株在干发酵香肠生产中的作用。第2部分:评估它们对感官质量和生物胺含量的影响
机译:熟油中乳酸菌发酵汉式香肠挥发性成分的研究
机译:辐照对食品生产中的发酵香肠的微生物微丝的影响,放射性体系对食品系统中细菌的影响以及一种对抗辐射,无孢子形成细菌进行计数的新方法。
机译:Debaryomyces Hansenii是一种改善香肠和干肉产品的特征的实际工具
机译:汉逊德巴利酵母菌接种对慢干发酵香肠的质量的影响