水練製品への酵素製剤「アクティバ®」TG-AK急速タイプの利用

摘要

近年、BSEや鳥インフルエンザの影響により世界的に魚rnの消費が増加し、特に欧州や米国で健康志向の強まりからrn魚肉フィレ需要が高まっている。その結果、水練製品の主rn原料であるすり身生産量は減少した。更に追い討ちをかけrnるように2008年、米国においてスケトウの漁獲量が削減さrnれたことをきっかけに「すり身が手に入らなくなる」といrnう不安感からすり身価格が高騰した。