改正食品衛生法に基づくHACCPに沿つた衛生管理の施行に向けて

摘要

厚生労働省では，一昨年(平成30)年6月に，15年ぶりとなる食品衛生法の改正を行つた.前回改正からこれまでの間に生じたわれわれの食を巡る環境の変化や食のグローバル化に対応するため，多地域にまたがって1&生する食中毒事例への対策強化や食品用の器具•容器包装のポジティブリスト制度化，特定の成分を含む健康食品による健康被害情報報告制度の創設等，多くの項目が盛り込まれたが，本講演では，今回の改正の大きな柱の1つとなっているHACCP(ハサップ)に沿った衛生管理の制度化について解説する.