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机译:干热大豆蛋白-葡聚糖混合物与水包油型乳液中的表面活性物质之间的竞争性吸附
Laboratory of Food Chemistry and Technology, Department of Chemistry, Aristotle University of Thessaloniki, Thessaloniki GR-54006, Greece;
soy protein isolate; dextran; maillard-type conjugate; surfactant; glycerol monostearate; tween; competitive adsorption;
机译:用干热大豆分离蛋白-葡聚糖混合物制备的乳液对热诱导聚集的稳定性
机译:干热大豆分离蛋白-葡聚糖混合物的理化特性
机译:用干热大豆蛋白分离物-葡聚糖混合物制备的模型色拉调味品乳液的流变特性和稳定性
机译:转晶氨基酶酶剂量对大豆蛋白粉末和纹理大豆蛋白(TSP)混合成模型营养蔬菜的影响
机译:用变性大豆乳清蛋白和大豆可溶性多糖制备的水包油乳液的动力学和氧化稳定性。
机译:高效分离油/水混合物和水包油型乳液的环保型超湿材料
机译:样品老化对用大豆蛋白分离株制备的水乳液的冻融稳定性的影响