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机译:面食面团中添加蛋白质和胶的流变特性
Food Engineering Department, University of Caziantep, 27310 Caziantep, Turkey;
celiac; rice; pasta; pre-gelatinization; creep-recovery; dynamic oscillation testing;
机译:面食挤压过程中面食面团的流变特性:水分和面团配方的影响
机译:木薯麸加水胶体的面食面团流变特性的研究
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机译:蛋白质流变性能与结构与高分子量(HMW)谷蛋白加成改善玉米醇粒粘弹性关系的研究
机译:面粉蛋白,面团流变特性和面粉提取率对北方式Chinese头制作的影响。
机译:塔拉胶的添加对韩国水稻品种 Boramchan的淀粉稳定和动态剪切流变特性的影响
机译:塔拉胶和黄原胶对淀粉类无麸质面团和面包流变和造纹性能的影响