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机译:小龙虾分离蛋白的界面行为
Departamento de lngenieria Quimica, Universidad de Sevilla, Facultad de Quimica, Profesor Garcia Gonzalez, 1, 41012 Sevilla, Spain;
Department of Chemical Engineering, KU Leuven, University of Leuven, W. de Croylaan 46, 3001 Leuven, Belgium;
Departamento de lngenieria Quimica, Universidad de Sevilla, Facultad de Quimica, 41012 Sevilla, Spain;
Department of Chemical Engineering, KU Leuven, University of Leuven, W. de Croylaan 46, 3001 Leuven, Belgium;
crayfish protein; emulsion; interfacial shear rheology; interfacial tension;
机译:小龙虾分离蛋白的界面和乳化行为。
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