机译:基质不均匀性对乳液填充凝胶流变性能的影响
Top Inst Food & Nutr, NL-6700 AN Wageningen, Netherlands|NIZO Food Res BV, NL-6710 BA Ede, Netherlands;
Wageningen Univ, Dept Agrotechnol & Food Sci, Phys & Phys Chem Foods, NL-6700 AA Wageningen, Netherlands;
Top Inst Food & Nutr, NL-6700 AN Wageningen, Netherlands|Wageningen Univ, Dept Agrotechnol & Food Sci, Phys & Phys Chem Foods, NL-6700 AA Wageningen, Netherlands;
Micellar casein; Matrix inhomogeneity; Solid fat; Emulsion-filled gels; Rheology;
机译:液滴聚集对乳液填充凝胶流变性能的影响
机译:不同长度尺度上的油滴不均匀性对填充乳液的凝胶的机械和感官特性的影响:长度尺度很重要
机译:油滴和凝胶基质之间的相互作用影响剪切乳液填充凝胶的润滑性能
机译:细胞外基质衍生凝胶的流变性质
机译:复杂流体的流变行为,可加工性和功能性质:浓缩悬浮液和凝胶
机译:各种模型化合物对玉米醇酸凝胶流变性质的影响
机译:不同基质不均匀性混合凝胶结构对口腔停留时间的影响