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机译:高压均化扁豆蛋白分离物稳定的纳米乳的形成,稳定性和体外消化率
Univ Saskatchewan, Dept Food & Bioprod Sci, Saskatoon, SK S7N 5A8, Canada;
Univ Saskatchewan, Dept Food & Bioprod Sci, Saskatoon, SK S7N 5A8, Canada;
Univ Saskatchewan, Dept Food & Bioprod Sci, Saskatoon, SK S7N 5A8, Canada;
Univ Saskatchewan, Dept Food & Bioprod Sci, Saskatoon, SK S7N 5A8, Canada;
Lentil protein isolates; Nanoemulsion; Physical modification; High-pressure homogenization; Interfacial rheology; In vitro digestibility;
机译:扁豆分离蛋白浓度对水包油纳米乳状液形成,稳定性和流变行为的影响
机译:通过食品级乳化剂使用高压均质作用稳定的纳米乳剂的形成:影响粒径的因素
机译:高压均质机制备的D-柠檬烯有机凝胶纳米乳液的形成与稳定性
机译:通过预热大豆蛋白稳定的乳液中乳液中乳液中的体外蛋白质消化率和油释放的加热序列和乳酸钙浓度作用
机译:热处理对小扁豆总酚含量,抗氧化活性,胰蛋白酶抑制剂活性和体外蛋白质消化率的影响
机译:高压均质法制备大豆分离蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳
机译:酪蛋白酸钠稳定的超高压均质乳液:蛋白质浓度和压力对乳液结构和稳定性的影响