机译:扁豆分离蛋白浓度对水包油纳米乳状液形成,稳定性和流变行为的影响
Univ Saskatchewan, Dept Food & Bioprod Sci, Saskatoon, SK S7N 5A8, Canada;
Univ Saskatchewan, Dept Food & Bioprod Sci, Saskatoon, SK S7N 5A8, Canada;
Univ Saskatchewan, Dept Food & Bioprod Sci, Saskatoon, SK S7N 5A8, Canada;
Univ Saskatchewan, Dept Food & Bioprod Sci, Saskatoon, SK S7N 5A8, Canada;
Lentil protein isolate; Nanoemulsions; Emulsion gels; Protein aggregates; Accelerated stability test; Rheology; Confocal microscopy;
机译:高压均化扁豆蛋白分离物稳定的纳米乳的形成,稳定性和体外消化率
机译:白藜芦醇在乳清蛋白中的分区和稳定性分离出油水乳液:蛋白质和钙浓度的影响
机译:蛋白质浓度和油相体积分数对黄原胶分离的乳清蛋白稳定的Menhaden水包油乳液稳定性和流变性的影响
机译:用大豆蛋白分离丙烯脂蛋白缀合物制备油加油的冻融稳定性
机译:配方和pH值对水包油型饮料乳液的流变性,粒度分布和稳定性的影响。
机译:用乳清蛋白分离 - 葛根素复合材料制备水 - 水乳液:环境稳定性和界面行为
机译:用乳清蛋白分离 - 葛根素复合材料制备水 - 水乳液:环境稳定性和界面行为