机译:蛋白和大豆蛋白对无麸质面包结构形成和面包屑紧实的影响
Katholieke Univ Leuven, Lab Food Chem & Biochem, Kasteelpk Arenberg 20, B-3001 Leuven, Belgium;
Flanders FOOD, Wetenschapsstr 14A, B-1040 Brussels, Belgium;
Gluten-free bread; Electrical resistance oven heating; Shelf life; Egg white protein; Soy protein isolate;
机译:蛋白和大豆蛋白对无麸质面包结构形成和面包屑的影响
机译:大豆分离蛋白和蛋清固体对无麸质面包理化特性的影响
机译:水稻,豌豆,蛋白和乳清蛋白对水稻面粉 - 玉米淀粉的含麸质面包的影响
机译:食用大豆蛋白分离膜和包含乳酸诱导的蛋清粉的涂层对新鲜肉和肉丸的微生物学和理化特性的影响
机译:高压加工对大豆和鸡蛋蛋白的影响。
机译:添加蛋清蛋白和大豆蛋白分离物对基于香蕉粉的无麸质意大利面的营养特性和体外消化率的影响
机译:蛋白和大豆蛋白对无麸质面包结构形成和面包屑的影响