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Impact of egg white and soy proteins on structure formation and crumb firming in gluten-free breads

机译：蛋白和大豆蛋白对无麸质面包结构形成和面包屑的影响

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Hanne G. Masure; Arno G.B. Wouters; Ellen Fierens; Jan A. Delcour;
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年度 2019
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4. Microbiological and physicochemical characteristics of fresh meat and meat ball as affected by edible soy protein isolated films and coatings containing lactic acid- induced egg white powder [C] . Shang-Liang Chen, Yih-Ming Weng, Jan-Jeng Huang, ICoMST 2011;International conference of meat science and technology . 2012

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