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机译:单频和双频同时超声预处理对乳清蛋白乳液凝胶力学性能和微观结构的影响
Jiangsu Univ, Sch Food & Biol Engn, 301 Xuefu Rd, Zhenjiang 212013, Jiangsu, Peoples R China;
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Ultrasound; Emulsion gel; Whey protein; Microstructure; Mechanical property; Dual frequency;
机译:热固性乳清蛋白乳液的机械性能和微观结构:乳化剂的作用。
机译:乳液凝胶通过乳清或大豆蛋白分离物对藻酸盐基乳液凝胶珠粒结构,力学性能和体外消化的影响
机译:α-乳白乳液凝胶的胶凝,微观结构和水持性能:超声预处理和漆晶圆晶体交联的影响
机译:由转谷氨酰胺酶聚集和乳液凝胶性能改性的乳清蛋白分离物
机译:半胱氨酸对乳清蛋白基凝胶和乳液凝胶的形成,微观结构和理化性质的影响。
机译:超声预处理对转谷氨酸酶交联乳清蛋白可溶性聚集体的结构物理化学流变性和凝胶化性能
机译:用原子力显微镜观察热诱导乳清蛋白凝胶的扭转断裂性能和凝胶前体的微观结构。