机译:莱昂牛奶酪成熟期间的熟化时间和凝乳酶类型(儿童或商业小牛的农舍凝乳酶)对蛋白水解的影响
Area de Tecnologia de los Alimentos, Facultad de Ciencias de Orense, Universidad de Vigo, 32004 Orense, Spain;
leon cheese; cow milk cheese; proteolysis; commercial rennet; farmhouse rennet;
机译:用小牛凝乳酶或小凝乳酶作为凝结剂,用山羊奶制成的卡门培尔奶酪成熟。
机译:用植物凝结剂或小牛凝乳酶制成的山羊奶干酪成熟过程中的蛋白水解
机译:简短交流:用工商业动物的工匠儿童凝乳酶糊制成的原山羊奶奶酪的感官特征:农舍山羊奶酪的替代品
机译:使用Calf Rennet和植物凝结剂的麦克脂培养皿生产eWE的牛奶奶酪,从麦克奈萨群岛的花朵中的植物凝血剂:成熟期间的蛋白水解
机译:不同菊粉类型对凝乳酶诱导的凝胶和铸型羊乳酪的流变学和超微结构的影响。
机译:黄酒中的微生物凝乳酶对切达干酪成熟期间蛋白水解和感官特征的变化
机译:凝乳酶对成熟过程中低脂切达干酪的组成,蛋白水解和微观结构的影响