机译:温度和时间对淀粉和谷物模型系统,扁平面包和面包中丙烯酰胺形成的影响
Matforsk AS, Norwegian Food Research Institute, Osloveien 1, N-1430 As, Norway;
acrylamide; cereal products; asparagine; glucose; heating time; temperature;
机译:干酪乳杆菌和罗伊氏乳杆菌对扁平面包和面包卷中丙烯酰胺形成的影响
机译:基于添加的天冬酰胺酶,烘烤时间和温度的响应面法,在发酵酵母中抑制了酵母发酵过程中丙烯酰胺的形成
机译:面粉类型对面包酥模型烘烤过程中美拉德反应和丙烯酰胺形成的影响及缓解策略
机译:虫子(Eurygaster spp.ve Aelia spp。)损坏的面粉对蛋糕,饼干和面包中丙烯酰胺和羟甲基糠醛(HMF)形成的影响
机译:α淀粉酶:储存条件对谷物α淀粉酶的影响,一种测量真菌α淀粉酶的快速方法,及其对面团流变性和francala(炉膛面包)生产的影响。
机译:干酪乳杆菌和罗伊氏乳杆菌对扁平面包和面包卷中丙烯酰胺形成的影响
机译:用于面包制作模型系统中热固性小麦麸质网络形成的显微镜调查