机译:响应面法在优化小麦粉中氧化剂中的应用
Department of Food and Experimental Nutrition, Faculty of Pharmaceutical Sciences, University of Sao Paulo, Av. Lineu Prestes 580 B14, 05508-900 Sao Paulo, Brazil;
optimization; dough; lipoxygenase; ascorbic acid; wheat flour;
机译:响应面法在优化麦面包卷中燕麦纤维粒度和面粉替代中的应用
机译:响应面法在优化麦面包卷中燕麦纤维粒度和面粉替代中的应用
机译:玉米粉及其与小麦粉的共混物的功能特性:响应面法优化制备条件
机译:响应面法测定小麦秸秆颗粒过程中粘合剂加成和压缩负荷的优化
机译:响应面方法在添加黄豌豆粉的无麸质面包开发中的应用。
机译:响应面法优化全麦面粉贫面团的气动片材挤出
机译:抽象 ud本研究的目的是通过使用带有Design Mixture D-最优方法的Design Expert Application获得黑桑叶干面条产品的最佳配方。 ud这项研究分两个阶段进行。初步程序研究是确定抗氧化剂活性,叶绿素含量以及黑桑叶,黑桑叶粉,果皮和果皮中所含单宁的含量。首要研究是通过使用Mixture Design Expert Design D-optimal方法确定最佳配方,目的是优化黑桑叶干面条。本研究中的反应是通过使用粗纤维分析和蛋白质分析进行的化学分析反应。物理反应是吸水。感官反应是颜色,味道和气味。黑桑叶干面条由小麦粉,黑桑叶粉和削皮粉,鸡蛋,水,盐和碳酸氢钠等其他材料制成,这16种配方可根据需要提供最佳配方其中包含39.69%的面粉,14.25%的黑桑叶面粉,3.06%的去皮水果和面粉,其他材料是30%的水,10%的鸡蛋,2%的盐和1%的碳酸氢钠。该配方是通过程序11,05%的粗纤维含量,12.93%的蛋白质,274.31%的吸水率,4.31的颜色属性,3,87的味道属性和3,71的芳香属性得出的。 ud关键字:黑桑叶干面条,优化。