机译:通过电子自旋共振检测和添加抗氧化剂评估牛肉和鸡肉在高压加工过程中自由基形成的机理
Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 30, DK-1958 Frederiksberg C. Denmark,Department of Process Technologies, German Institute of Food Technologies, Prof.-von-Klitzing Str. 7, 49610 Quakenbrueck, Germany;
Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 30, DK-1958 Frederiksberg C. Denmark;
Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 30, DK-1958 Frederiksberg C. Denmark;
High pressure processing (HP); Radical formation; Lipid oxidation; Beef and chicken meats; Electron spin resonance (ESR); Antioxidants;
机译:通过电子自旋共振光谱法评估,迷迭香作为抗氧化剂在压力加工的鸡肉中进行后续烹饪。
机译:通过电子自旋共振光谱法评估,迷迭香作为抗氧化剂,在随后的烹饪过程中经过压力处理,成为鸡肉。
机译:电子旋转共振光谱法评估了天然抗氧化剂对脱水鸡肉的保护作用。
机译:电子自旋共振分子成像中使用的硝基旋转基团的还原过程
机译:具有多个桥联配体的选定三钌簇中电子转移和氢活化的机理。第一部分。三氢三钌(亚烷基)簇中自由基反应性的减弱。通过歧化路径分解47电子簇自由基的电化学和动力学。第二部分通过(mu-hydrogen)(2)钌(3)(一氧化碳)(8)(mu-phosphorus()的金属-金属键上氢的可逆氧化加成反应的动力学和机理激活过渡金属中心的分子氢t-BU)(2))(2)。
机译:高压加工与酱油和橄榄油的混合添加对鸡肉的安全性和品质特性的影响
机译:细胞中自由基DNA的检测和成像-Fenton化学诱导的位点特异性自由基形成及其在细胞DNA中的修复,如电子自旋共振,免疫自旋捕获和共聚焦显微镜观察