机译:美拉德反应体系中抗氧化剂类型,浓度和模型体系基质对丙烯酰胺形成的影响
Northumbria Univ, Dept Appl Sci, Fac Hlth & Life Sci, Newcastle Upon Tyne NE1 8ST, Tyne & Wear, England;
Northumbria Univ, Dept Appl Sci, Fac Hlth & Life Sci, Newcastle Upon Tyne NE1 8ST, Tyne & Wear, England;
Acrylamide; Glyoxal; Glucose; Antioxidants; Phenolics; Model system;
机译:面粉类型对面包酥模型烘烤过程中美拉德反应和丙烯酰胺形成的影响及缓解策略
机译:氯寡核苷酸和不同低分子量壳聚糖对葡萄糖/果糖 - 天冬酰胺模型系统中丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛和美拉德反应产物形成的影响
机译:在低水分美拉德反应条件下,由天冬酰胺形成丙烯酰胺。 2.结晶模型与非晶模型系统
机译:衍生自四种糖 - 氨基酸美丽反应模型系统的原油和分馏美丽反应产物的抗氧化活性和化学性质
机译:从虾中提取和鉴定美拉德反应前体,并对相关的美拉德模型系统进行GC / MS研究。
机译:羟甲基糠醛与低分子量壳聚糖对葡萄糖和天冬酰胺模型系统中美丽反应期间丙烯酰胺和羟甲基糠醛的影响
机译:美拉德反应体系中抗氧化剂类型,浓度和模型体系基质对丙烯酰胺形成的影响
机译:温度对美拉德反应模型系统中乙酰赖氨酸与葡萄糖相互作用的影响