机译:加工工艺和储存条件对黑加仑汁稳定性的影响,尤其关注酚类化合物和感官特性
Univ Turku, Dept Biochem, Food Chem & Food Dev, FI-20014 Turku, Finland;
Univ Turku, Dept Biochem, Food Chem & Food Dev, FI-20014 Turku, Finland;
Univ Turku, Dept Biochem, Food Chem & Food Dev, FI-20014 Turku, Finland|Univ Turku, Kevo Subarct Res Inst, FI-20014 Turku, Finland;
Univ Turku, Dept Biochem, Food Chem & Food Dev, FI-20014 Turku, Finland|Jinan Univ, Dept Food Sci & Engn, Guangzhou 510632, Guangdong, Peoples R China;
Berry processing; Black currant; Phenolic compounds; Sensory; Storage;
机译:红色甜菜(β除去)贝甲和葡萄(葡萄vinifera)花青素作为白色醋栗汁的着色剂 - 储存降解动力学的影响,颜色稳定性和感官特性
机译:果汁基质和巴氏杀菌对黑加仑花色苷贮藏稳定性的影响
机译:UV-C处理的橙汁的微生物,理化和感官特性及其在冷藏过程中的微生物稳定性。
机译:黑醋栗汁回收挥发性芳香化合物的真空膜蒸馏模型及分析
机译:加工,储存温度和储存时间对密歇根州蒙莫朗西樱桃浓缩汁理化,感官品质和抗氧化性能的影响。
机译:通过蒸汽萃取获得的Jabuticaba(Myrciaria jaboticaba)汁:酚类化合物的特性抗氧化能力微生物稳定性和感官接受度
机译:贮藏过程中酚类化合物对红醋栗花色苷的络合作用