机译:酸诱导的大豆蛋白分离凝胶在大豆蛋白分离水溶液或其糖基化产物存在下的流变和纹理性质
Sichuan Agr Univ Coll Food Sci 46 Xinkang Rd Yaan 625014 Sichuan Peoples R China;
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Tianjin Univ Sci & Technol Coll Food Sci & Engn State Key Lab Food Nutr & Safety Tianjin 300457 Peoples R China;
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Soy protein isolate; Enzymatic hydrolysis; Glycosylation; Gelation; Rheological properties;
机译:通过LF-NMR光谱特性研究大豆蛋白分离凝胶3D印刷能力的相关性及其流变性能
机译:大豆分离蛋白豆腐型乳胶的质地和流变特性:大豆品种和混凝剂类型的影响
机译:大豆蛋白分离豆腐型乳液凝胶的纹理和流变性质:大豆品种和凝血剂型的影响
机译:在葡糖胺存在下经转谷氨酰胺酶修饰的大豆分离蛋白的乳化和凝胶化特性
机译:通过乳清蛋白分离物和大豆11S球蛋白交联的新型生物聚合物:制备和性能。
机译:大豆可溶性多糖对葡糖-δ-内酯诱导的大豆分离蛋白凝胶形成的影响
机译:欧洲鳗鱼(Anguilla Anguilla)产生的蛋白质分离凝胶的物理化学,纹理,流变和微观结构性能通过热诱导的凝胶化工艺