机译:通过LF-NMR光谱特性研究大豆蛋白分离凝胶3D印刷能力的相关性及其流变性能
Jiangnan Univ State Key Lab Food Sci &
Technol Wuxi 214122 Jiangsu Peoples R China;
Jiangnan Univ State Key Lab Food Sci &
Technol Wuxi 214122 Jiangsu Peoples R China;
King Mongkuts Univ Technol Thonburi Fac Engn Adv Food Proc Res Lab Dept Food Engn 126 Pracha U Tid Rd Bangkok 10140 Thailand;
Peak area; Rapid test protocol; Relaxation time; Sodium chloride; Texture; Xanthan gum;
机译:通过LF-NMR光谱特性研究大豆蛋白分离凝胶3D印刷能力的相关性及其流变性能
机译:大豆分离蛋白豆腐型乳胶的质地和流变特性:大豆品种和混凝剂类型的影响
机译:大豆蛋白分离豆腐型乳液凝胶的纹理和流变性质:大豆品种和凝血剂型的影响
机译:在葡糖胺存在下经转谷氨酰胺酶修饰的大豆分离蛋白的乳化和凝胶化特性
机译:蛋白质凝胶的FTIR光谱与凝胶强度的流变学测量值的相关性。
机译:3D食品印刷技术可食用凝胶材料的流变与力学性能
机译:欧洲鳗鱼(Anguilla Anguilla)产生的蛋白质分离凝胶的物理化学,纹理,流变和微观结构性能通过热诱导的凝胶化工艺