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机译:Kansui添加对鹰嘴麦复合面粉面条面团和底层机制的影响
Shaanxi Normal Univ Coll Food Engn & Nutr Sci Xian 710062 Shaanxi Peoples R China;
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Chickpea-wheat composite flour; Dough rheology; Yellow alkaline noodles; Cooking properties; Starch crystalline structure; Protein profile; Confocal laser scanning micrographs;
机译:甘穗添加对鹰嘴豆-小麦复合粉基面条面团流变学和品质特性的影响及其潜在机理
机译:用不同含量的Artemisia sphaerocephala Krasch控制鹰嘴豆丛中面粉的面团流变与结构特征。 加法
机译:低血糖指数成分对干面条面条流变特性和产品质量特性的影响研究
机译:主要面粉成分对面团流变学的贡献及其对面团质量的影响及其评估
机译:面条面团的流变性和方便面的品质。
机译:低血糖指数成分对干面条面条流变特性和产品质量特性的影响研究
机译:用康济屠粉添加面团面团流变的影响