机译:传统中式酱油中典型香气成分的表征
Tianjin Univ Sci & Technol Coll Food Engn & Biotechnol State Key Lab Food Nutr & Safety Minist Educ Key Lab Food Nutr & Safety Tianjin 300457 Peoples R China|Tianjin Univ Sci & Technol Demonstrat Ctr Food Qual & Safety Testing Technol Tianjin 300457 Peoples R China;
Tianjin Univ Sci & Technol Coll Food Engn & Biotechnol State Key Lab Food Nutr & Safety Minist Educ Key Lab Food Nutr & Safety Tianjin 300457 Peoples R China|Tianjin Univ Sci & Technol Res Ctr Modern Anal Technol Tianjin Peoples R China;
Shanxi Agr Univ Coll Food Sci & Engn Taigu 030801 Shanxi Peoples R China;
Tianjin Univ Sci & Technol Res Ctr Modern Anal Technol Tianjin Peoples R China;
Soy sauce; Flavor; Aroma compounds; Fragrant compounds;
机译:通过分子感官科学技术表征传统中国酱油中的关键芳香化合物
机译:中式酱油在发酵和热处理过程中挥发性香气化合物的变化
机译:通过GC x GC-TOFMS,感官影响评估和多元数据分析表征酱油香型白酒中的挥发性硫化合物以及发酵过程中的变化
机译:泰式酱油的挥发性香精化合物和味道曲线
机译:表征精油,发酵fer鱼酱和食用植物中的生物活性化合物,以及使用茉莉酸甲酯(MeJA)和壳聚糖诱导食用植物中的植物化学物质。
机译:气相色谱-质谱联用HS-SPME结合电子鼻鉴别分析影响中式酱油的挥发性风味化合物
机译:有助于日本未加工酱油中果味芳香特征的关键化合物