机译:pH和NaCl水平对十字花科蛋白分离物的理化和乳化特性的影响
Department of Food and Bioproduct Sciences, University of Saskatchewan, 51 Campus Drive, Saskatoon, SK, Canada S7N 5A8;
Saskatoon Research Centre, Agriculture and Agri Food Canada, 107 Science Place, Saskatoon, SK, Canada S7N 0X2;
Department of Food and Bioproduct Sciences, University of Saskatchewan, 51 Campus Drive, Saskatoon, SK, Canada S7N 5A8;
Canola proteins; Cruciferin; Emulsions; pH and salt;
机译:蛋白质浓度,pH和NaCl浓度对β-甘氨酸的物理化学,界面和乳化性能的影响
机译:热处理对聚合乳清蛋白浓缩物和聚合乳清蛋白分离物的物理化学和乳化性能的影响
机译:受pH和NaCl影响的芥菜分离蛋白的氨基酸组成,起泡,乳化特性和表面疏水性
机译:鹰嘴豆蛋白分离物的结构和乳化特性关系:pH和NaCl的影响
机译:大麻(大麻)蛋白分离物和水解物的理化,功能和体外生物活性
机译:不同蛋白质乳化剂对β-胡萝卜素纳米乳液理发性质的比较:对形成稳定性和体外消化的影响
机译:猪肉肌纤维酒蛋白的乳化和胶凝性质,受到各种NaCl水平和pH值的影响