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机译:pH和NaCl对Napin分离蛋白乳化性能的影响
Univ Saskatchewan, Dept Food & Bioprod Sci, Saskatoon, SK S7N 5A8, Canada;
Agr & Agri Food Canada, Saskatoon Res Ctr, Saskatoon, SK S7N 0X2, Canada;
Univ Saskatchewan, Dept Food & Bioprod Sci, Saskatoon, SK S7N 5A8, Canada;
Napin protein isolate; pH; NaCl; Emulsification; Physicochemical properties;
机译:pH和NaCl水平对十字花科蛋白分离物的理化和乳化特性的影响
机译:受pH和NaCl影响的芥菜分离蛋白的氨基酸组成,起泡,乳化特性和表面疏水性
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机译:鹰嘴豆蛋白分离物的结构和乳化特性关系:pH和NaCl的影响
机译:酪蛋白和乳清蛋白水解产生的肽的乳化特性。
机译:NaCl浓度对豆油和鱼油乳液中肌原纤维蛋白乳化特性的影响
机译:萌发和未渗透甜瓜(Colocynthis Citrullus)种子粉的蛋白质溶解度,乳化和发泡性能的影响pH和NaCl
机译:用于NaCl溶液的初步“蒸汽表”。共存相的热力学性质和NaCl组分的热化学性质