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机译:对热稳定的乳清蛋白-果胶复合物的微观和宏观结构的影响:一种荧光方法
Univ Hohenheim, Soft Matter Sci & Dairy Technol, Garbenstr 21, D-70599 Stuttgart, Germany;
Solent GmbH & Co KG, David Hansemann Str 1-25, D-52531 Ubach Palenberg, Germany;
Weleda AG, Mohlerstr 3, D-73525 Schwabisch Gmund, Germany;
Univ Hohenheim, Soft Matter Sci & Dairy Technol, Garbenstr 21, D-70599 Stuttgart, Germany;
Univ Hohenheim, Food Phys & Meat Sci, Garbenstr 23, D-70599 Stuttgart, Germany;
Univ Hohenheim, Soft Matter Sci & Dairy Technol, Garbenstr 21, D-70599 Stuttgart, Germany;
Whey protein; Pectin; Complex; Stability; Fluorescence spectroscopy; Fat-replacer;
机译:热稳定的乳清蛋白 - 果胶复合物调节水胶体基质中的热力学不相容性:乳制品甜点中感觉和流变特征的可行性研究
机译:乳糖杂质对热稳定乳清蛋白 - 果胶复合物的产生和结构特征的微不足道
机译:建立热稳定前后乳清蛋白-果胶复合物的生物聚合物比率
机译:pH对热稳定CMC / EU复合物荧光特性的影响
机译:通过荧光猝灭光谱监测热诱导乳清蛋白和花青素之间的相互作用
机译:聚偏二氟乙烯的多尺度结构用于能量收集:分子,微观和宏观结构的影响
机译:地热环境影响评估:开发,转换和废物处置对地下水影响的方法