机译:用于制造脆皮面包的商品硬质小麦粉的流变特性和烘烤质量
Porto Conte Ricerche Srl, Località Tramariglio, 07041, Alghero, SS, Italy;
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Carasau; Dough rheology; Flat bread; Semolina; Texture;
机译:用于制造扁平酥脆面包的商业硬质小麦粉的流变特性和烘烤质量。
机译:硬质小麦的炉膛面包烘烤品质因蛋白质成分和面团物理性质而异。
机译:评价面包小麦粉质量,流变性能和烘焙性能预测
机译:夹竹桃(Elaeagues angustifolia L.)果粉对小麦扁平面包营养,流变,感官和贮藏特性的影响
机译:添加剂对预发酵冷冻面团的面团流变性和面包条烘烤质量的影响。
机译:碾磨在硬粒小麦面包的化学和流变特性以及感官感知方面优于品种膨松剂和烘烤方式
机译:聚合物蛋白质,流变性质和面包质量的杜兰姆小麦粉和粗面粉