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机译:用于制造扁平酥脆面包的商业硬质小麦粉的流变特性和烘烤质量。
BREAD; CEREAL PRODUCTS; FLAT BREAD; GLUTEN; PHYSICAL PROPERTIES; PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES; SEMOLINA; TEXTURE; Cereals and bakery products; Breadmaking;
机译:用于制造扁平酥脆面包的商业硬质小麦粉的流变特性和烘烤质量。
机译:杂粮对北印度parotta(一种印度扁平面包)的流变学,微观结构和品质特性的影响。 (特刊:创新的烘焙技术:新淀粉,功能性面包和谷物产品。)
机译:蛋白质分析的多样性,粉末的蛋白质分析,贴纸,不同的杜兰麦小麦戒指膳食的流变性质
机译:使用微尺度和基本流变测试评估硬粒小麦质量
机译:麸皮处理对全麦扁面包流变学和感官品质的影响。
机译:不同硬质小麦品种粉粕的蛋白质谱糊化经验和动态面团流变学特性的多样性
机译:与商业外国小麦面粉相比,几种国内小麦面粉的面团特性和烘焙质量