机译:不同发酵剂对新鲜发酵香肠中作为关键控制点的生物胺产生的影响
Food Technology Department, Suez Canal University, Ismailia, 41522, Egypt;
Food Technology Department, Suez Canal University, Ismailia, 41522, Egypt;
Food Technology Department, Suez Canal University, Ismailia, 41522, Egypt;
Food Technology Department, Faculty of Agriculture, Suez Canal University, Ismailia, 41522, Egypt;
Critical control point; Hazard analysis; Sausage; Biogenic amine; Starter culture;
机译:在新鲜发酵香肠中,不同的起子培养物对生物胺产生的影响是关键控制点。
机译:含双歧杆菌发酵剂对新鲜发酵香肠的感官品质和生物胺产量的影响
机译:含双歧杆菌发酵剂对新鲜发酵香肠的感官品质和生物胺产量的影响
机译:热去骨和冷肉用传统方式生产的干发酵香肠彼得罗夫斯克klobdsa的生物胺含量差异
机译:细菌发酵剂的培养,老化和发酵对发酵牛肉香肠某些特性的影响。
机译:发酵香肠中生物胺的控制:发酵剂文化的作用
机译:发酵香肠中生物胺的控制:发酵剂文化的作用